Il nostro consueto appuntamento quotidiano con le interviste realizzate al Sigep 2023 dal nostro direttore Fabio Russo ha portato i microfoni e le telecamere di HorecaTv allo stand di Lesaffre Italia S.p.A., un’azienda francese presente in tutti e cinque i continenti e con 170 anni di storia. Ci troviamo in compagnia di Marco Rotelli, Market Manager Nord Italia, che ci presenta subito il mondo di Lesaffre, una realtà familiare che proprio quest’anno festeggia il suo 170° compleanno, e che si occupa di baking a 360°. Dal lievito al lievito madre, coadiuvanti, miglioratori e soluzioni per la panificazione. La missione di Lesaffre è aiutare i panificatori a trasformare la passione e la creatività in un prodotto di eccellenza. Rotelli ci racconta le novità portate al Sigep, i prodotti di punta di quest’anno. Lesaffre rilancia la sua gamma di lieviti Livendo, composta da tre categorie: lieviti madre attivi, lieviti madre disattivati, essiccati. Tre le novità, presentate in anteprima assoluta, che vanno ad ampliare e completare l’offerta di lieviti madre Lesaffre per il mondo della panificazione: Mater Tradizione, lievito madre disattivato in pasta a base di farina di segale, Mater Soft, lievito madre di segale disattivato con semi, e Mater Mia, preparazione a base di lievito madre essiccato con enzimi e ingredienti. Lesaffre è presente in Italia con un sito produttivo in provincia di Parma, dove viene prodotto tutto il lievito fresco distribuito in Italia, e poi tramite concessionari e depositi, una rete capillare raggiunge tutte le regioni.